1、材料：肉一小块、香葱一节、笋干香菇适量、姜一块 。
2、肉切碎 ， 葱切成葱花儿 ， 笋干香菇甜椒切丁 ， 姜切片 。
【豆腐脑汤汁的做法 豆腐脑汤汁怎么做】3、锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒 ， 水份炒干后开始加调料
4、加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量 ， 翻炒一分钟加入水 ， 水稍没过菜就可以了 ， 咸度自己尝一下 ， 豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃 。
5、水烧开后再煮两分钟 ， 调入淀粉水勾芡 ， 煮两三分钟即可出锅 ， 出锅后撒上葱花 ， 淀粉水不用太稠 ， 喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了 。
6、笋干也可以用黑木耳来代替 ， 也是非常好吃 ， 如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可 。
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