1、食材：五花肉2000克 ， 姜一块 ， 菜籽油200毫升 ， 盐20克 ， 辣椒面20克 ， 陈醋30毫升鸡 ， 精10克 ， 十三香5克 ， 大葱一段 ， 大蒜一瓣 ， 干辣椒10个 ， 香叶5片 ， 大料5个 ， 桂皮10克 ， 花椒粒30个左右 ， 料酒20毫升 。
2、新鲜上好五花肉洗净控干水待用 。
3、切成均匀的丁（大概一厘米左右） 。
4、姜切片 ， 葱切段 ， 大蒜拍一下 。与干辣椒 ， 大料 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香叶待用 。
5、炒锅点火入油滑热 ， 入所有的香料 ， 小火慢慢煸出香味 。
6、下入切好的五花肉丁 ， 淋入料酒 ， 十三香慢慢翻炒 。
7、改中小火慢慢炖30分钟左右 ， 待五花肉里的油都煸出 ， 锅里的油淹过肉时改中火 。
8、加入上好的辣椒面 ， 老陈醋继续翻炒 。调入盐 ， 鸡精搅拌均匀 。
9、待锅里的油色红亮 ， 肉质软烂关火 。
【西府肉臊子的做法 西府肉臊子如何做】10、出锅盛入盆中即可 。
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