1、排骨2斤,冷水入锅,水烧开以后把排骨捞出来,洗去浮沫 。
【红烧小排骨的正确方法 红烧小排骨怎么做】2、大葱一根切段,生姜切8片备用
3、锅里放入油,加入八角3颗,花椒10颗(吃不出麻味、但是增香去腥)、香叶两片,白糖1.5瓷勺(或者冰糖5颗),小火慢炒,炒至糖融化变成棕色的液体
4、把排骨与葱姜一起放入锅里,小火翻炒2分钟至排骨均匀沾上了糖色、变得有点金黄 。在锅里加入生抽2瓷勺,老抽2瓷勺,料酒2瓷勺,改成中火继续翻炒 。
5、几分钟后,锅里的酱油炒得有些干了,排骨就完全入味了,这一步要有耐心,多炒一会 。
6、锅里加热水,没过排骨 。大火烧开以后,转成小火烧45分钟
7、45分钟后打开锅盖,转成大火翻炒收汁,炒至锅里的汤汁都变浓,就可以出锅啦 。因为酱油足够多,所以可以不放盐,也可以根据自己口味加盐 。
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