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【面皮调料配方 下面是面皮调料配方】1、面皮调料的做法少不了辣椒(海椒)和花椒(上等花椒 , 椒色偏玫瑰 , 椒香浓郁 , 椒粒整净) 。此外还需要大料(八角)、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果 。孜然可根据个人口味添加 。喜欢滋补的人 , 还可以添加参片和枸杞 。干香料就是这些 , 剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了 。准备工作完成就可以炒制面皮调料了 。
2、面皮调料的做法第一步:先将炒锅烧至三成热 , 倒入色拉油 , 放入辣椒、花椒、大料(八角)、茴香、香叶、葱、姜、蒜 , 待辣椒开始变色时加入少量料酒 , 紧接着放适量郫县豆瓣酱 , 大火翻炒几下就可以了 。
3、面皮调料的做法第二步:将炒好的底料倒入火锅 , 加入高汤、盐和鸡精 。等汤沸起来 , 浓浓的辣香会随着热热的蒸气游走到你的胃里 , 勾引那里的馋虫了 。将做好的凉皮调料浇到面皮上 , 再加醋 , 然后放一点盐巴、酱油、鸡精 。不用蒜泥 , 作成蒜汁水也行啊 。当然了 , 放些芹菜、黄豆芽之类的蔬菜也不错 。
4、平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香 , 倒入容器中捣碎 , 锅中再入油 , 把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种 , 再放入白芝麻 , 加入少量食盐 , 炒香即可 。这种辣椒油味道好极了 , 放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红 。放心食用吧!
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