人的体质有燥热、虚寒之别 ， 而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分 ， 所以体质各异饮茶也有讲究 。 常见的茶叶主要分为绿茶、清茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类 ， 其特性如下：
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