1、准备食材 ， 茄子切成长条 ， 葱姜蒜小米辣切碎
2、调鱼香汁：碗中加入老抽 ， 生抽 ， 陈醋 ， 耗油 ， 糖 ， 淀粉 ， 半碗水搅拌均匀
【长茄子怎么做好吃 做法介绍】3、锅中适量油 ， 等油温7成热放入茄子炸两分钟 ， 炸至边缘有点微黄即可捞出控油
4、锅留少许底油 ， 倒入肉沫炒至颜色变白
5、加入豆瓣酱炒匀
6、放入茄子
7、倒入鱼香汁煮个一两分钟 ， 汤汁浓郁即可出锅
8、再撒点葱花点缀
9、成品 ， 茄子软烂入味 ， 汤汁拌饭超下饭
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