1、鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片；
2、嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用；
3、将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡；
4、虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆；
5、净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散；
6、待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒；
7、视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油；
8、锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料；
【炒鸭胗的家常做法 炒鸭胗怎么做】9、再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅 。
推荐阅读
- 擘画的意思 擘画怎么读
- 回族音乐文化是怎样的 回族音乐文化简单介绍
- 开灯睡觉对身体的危害有哪些 开灯睡觉的危害
- 得妻如此 夫复何求的意思 形容妻子很好的意思
- 科学家的故事作文 科学家的故事作文范文
- 张开拼音 张开的理解
- 独处一隅什么意思 独处一隅的解释
- 红薯发霉了切去发霉的部分还能吃吗 红薯发霉切掉能吃吗
- 螃蟹炖南瓜的做法大全 有关螃蟹炖南瓜的做法大全
- 回答不了孩子的“十万个为什么”？这些绘本帮你解答