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区分氨基酸和皂基可以看它们含有的成分，氨基酸主要成分是某某酰基、氨基酸、钠；皂基的主要成分是脂肪酸和碱，其中脂肪酸又包含月桂酸、肉豆蔻酸等 。
【如何区分氨基酸和皂基】氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质 。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物 。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸 。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸 。
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