1、需要用清水清洗，这样会更加卫生 。做法：先将瘦肉洗净切丝，用生抽，料酒和小麦淀粉腌制一会儿 。瓜对切，去掉瓜瓤 。苦瓜切片后放适量盐进行腌制 。青椒洗净切丝 。
2、豆豉切碎 。将腌好的苦瓜用手挤出苦水，再用冲洗一下，再挤干水分 。下入腌好的瘦猪肉，炒至变色后起锅（基本上苦瓜切好，腌好后，猪肉也腌好了） 。锅内油烧至七成热，下入大蒜头，炒香 。
【包装的豆豉要清洗吗 需要清洗】3、锅内再加适量油，放入苦瓜和青椒翻炒一 。再将猪肉放入一起炒，加入豆豉，适量盐，炒起锅 。最后起锅装盘 。
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