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1、豆腐和羊肉卷一定要焯烫一下，这样可以去除豆腐的豆腥味，也可以去除羊肉卷的血沫子和杂质 。
【羊肉卷做菜的要点】2、虾下锅煎出红油后添汤，这样可以使虾的鲜味都释放出来，并且虾的颜色沾染上豆腐，使制作出来的豆腐有虾的鲜味 。
3、这道菜汤汁要多留一些，这样食材浸泡在汤汁中吃起来才美味 。
4、羊肉卷最好选择略肥一点的肥羊卷，这样的羊肉卷味道鲜，有羊肉特有的味道 。
5、这道菜可以说是一道“大杂烩”，可以根据自己的喜好来选择食材 。
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