1、做法一：
⑴将鸡胸肉解冻 ， 洗净 ， 切成条然后再切粒备用 。
⑵用个小碗将盐 ， 黑胡椒 ， 蚝油等调料都放好 ， 然后倒入装鸡肉的碗里 。
⑶用筷子搅拌均匀 ， 再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时 ， 待入味 。
⑷从冰箱取出鸡肉 ， 在面粉里滚一下 ， 去除多余的淀粉 。
⑸然后再放入鸡蛋液中 ， 也是要去掉多余蛋液 ， 再放到面包糠中全部裹上即可 。
⑹处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上 ， 均匀摆放好 ， 再放到预热好烤箱 ， 上下火180度 ， 烤18分钟左右 。
2、做法二：
⑴鸡胸脯肉洗干净 ， 切成均匀的丁 。
⑵切好的鸡肉丁 ， 加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟 。
⑶准备好淀粉、全蛋液、面包糠 。
⑷腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液 ， 再裹上面包糠 。
⑸做好的生坯放盘子里面 。
⑹锅中放植物油 ， 油6成热时 ， 放入粘了面包糠的生坯炸制 。
⑺炸至鸡丁表面金黄 ， 捞出沥干油即可 。
3、做法三：
⑴选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉 ， 洗净 ， 切成均匀的小块 ， 备用 。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水 。将腌料与水混办均匀后 ， 再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上 。
⑵按照调浆比例（鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3） ， 量取炸粉和水 ， 混拌均匀 ， 备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆 ， 混拌均匀 ， 确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液 ， 至没有大股浆液流下即可 。
⑶把沥浆后的鸡块用粉覆盖 ， 用手稍压 ， 然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力 ， 注意将肉块分散开 ， 避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可 ， 掂去浮粉 ， 将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动 ， 使鸡块表面出现自然鳞片状外观 ， 待炸 。
【鸡米花最简单做法大全 鸡米花最简单做法大全列述】⑷油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍） ， 建议：油温控制在175℃～180℃ ， 时间2分钟至表面颜色金黄即可 。
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