【如何炒米饭松散不粘锅】
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煮米饭，水和米的比例要适当 。少加水米饭会过硬，炒出的饭口感过硬，且不好消化 。多加水米饭会过软，就炒不出粒粒分明的蛋炒饭！想让米饭软硬适中，水和米的深度的比例就是1:1 。
如果是第二天再做炒饭，米饭就要盖好再放在冰箱冷藏，否则米饭会回生，很难再炒熟 。
炒饭的时候锅里炒完鸡蛋后盛出，不用加油，把两碗米饭倒进去，用铲子打散 。米饭炒两分钟，关火，晾两分钟，再打一颗蛋黄进去，搅拌均匀 。此时一定要晾一下米饭再打蛋黄，要不然蛋黄会迅速变熟，米饭就搅拌不开了！
炒蛋炒饭如何不粘锅
准备好一个鸡蛋，一些米饭（记得不能太烂）先把米饭稍微抓散或者用筷子，鸡蛋也搅成鸡蛋液 。
接下来就烧热锅，烧制锅里或锅边冒烟为热（记得是锅里没有水的到冒烟）然后倒油下入半个鸡蛋液就倒入米饭，小火翻炒均匀再把另外一半鸡蛋均匀倒入饭里翻炒，炒到米饭粒粒分明会跳的时候就可以调味了，少许盐，少许酱油从锅边淋入，加入葱花开大火翻炒几下就可以出锅啦 。按照这个方法必成功，不管你以后炒牛肉饭等都不会粘锅的 。
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