1、薯条最好不要直接生炸 ， 因为这样容易出现外面熟了 ， 里面还是生的情况 ， 并且容易把土豆炸糊 。做薯条之前 ， 先将土豆切成一小条 ， 然后用水浸泡后放进热水里煮2分钟时间 。煮好后捞出来 ， 沥干水分裹上面糊后 ， 就可以直接放入锅里炸制了 。
2、薯条就是土豆制作而成的 ， 很多人为了图方便 ， 将土豆清理干净后 ， 直接放入油锅里炸制 ， 其实这种方式并不对 ， 且炸制出来的薯条不好吃 。正确的做法是 ， 将土豆切好、清洗干净、浸泡好 ， 沥干上面的水分后 ， 用面糊包裹一下再入油锅炸 。
【薯条可以直接生炸吗 薯条能不能直接生炸】3、另外 ， 浸泡好后最好用热水煮一下 ， 这样炸出来的薯条更好吃 。面糊就是面粉调制的 ， 也可以用一些淀粉 。土豆煮好后 ， 一定要沥干上面的水分 ， 不然炸制的时候 ， 里面的油容易溅出来 。
4、炸制薯条 ， 二次回锅是非常重要的 ， 只有进行复炸 ， 土豆才会炸出酥脆的口感 。第二次回锅时 ， 油一定要热 ， 动作一定要快 ， 薯条在里面打个滚就捞出来 ， 不要炸太长的时间 ， 否则会炸焦 。
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