【四川成都凉拌猪头肉的正宗做法 凉拌猪头肉怎么做】1、主料：猪头肉、黄瓜、蒜 。
2、做法：将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿；黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎 。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味；把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可；把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和酱油，比例为3:1总量自己控制 。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可 。
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