1、血豆腐制作方法和配方：
新鲜猪血3斤、豆腐40斤、肥肉沫2斤、花椒半斤、酱油100毫升、食盐适量 。
方法/步骤
【血豆腐制作方法和配方 血豆腐是哪里的特产】准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细 。准备一个大盆、竹筛子或长木板 。
将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐，酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止 。此时可以用舌头尝试下盐度，不够再加 。
将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到火上熏烤 。
火候控制 。根据熏烤的高度来控制火候，烟尽量少，火力覆盖面尽可能大，然后一个星期后，给血豆腐翻个身，目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右 。
“出炉” 。两个星期后，血豆腐已经变得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果变硬了些，而且能够轻易拿出而不松散，才能算成功 。
2、血豆腐是哪里的特产：
血豆腐是重庆长寿独具乡土特色的美食 。
推荐阅读
- 山楂糕制作方法 山楂糕制作方法与步骤
- 骨髓的作用 骨髓的作用是什么
- 制作好吃简单的甜品 5款简单甜品制作方法
- 猪血做火锅怎么做 怎样制作美味的猪血火锅
- 凉拌菠菜的制作方法 凉拌菠菜的步骤
- 甜面酱是什么做的 甜面酱制作方法
- 鸭血怎么做的 鸭血如何做成的
- 羊肉炖萝卜的制作方法 怎么做羊肉炖萝卜
- 蛋饼卷制作方法 蛋饼卷做法
- 王致和臭豆腐禁忌 王致和臭豆腐对人身体是否有好处