【油条为什么有苦味】
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油条发苦一般都是白矾或者小苏打放多了 。做油条的时候需要在面里面放明矾和小苏打，明矾和小苏打一起混合使用，两者相互反应，生成的主要产物是二氧化碳和氢氧化铝，其中生成的二氧化碳可以起到膨松的效果，产生的氢氧化铝掺杂在油条里，吃起来感觉有嚼劲，增加口感 。适当的减少明矾的使用量，多做几次找到合适的用量就会做出美味可口的油条 。
还有一个可能是炸油条的植物油用的时间太长导致的 。油用时间长了对身体有害，并且也会让油条后味发苦 。
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