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【卤汁豆腐做好吃的窍门 卤汁豆腐干制作步骤和窍门】1、油豆腐下水汆一下 。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去 。
2、汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜 。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多了 。
3、放入三枚八角,调入食盐、白糖,建议使用绵白糖 。
4、倒入老抽,这里是着色用的,根据个人需要调入鸡精,也可以不放 。
5、盖上锅盖,转中小火慢慢熬煮 。
6、放凉后之倒入芝麻香油,调入蜂蜜即可 。
7、小窍门
(1)原材料一定选用油豆腐,多孔才更入味 。
(2)豆腐汆一下,汆去表面的油层 。
(3)糖要多放 。
(4)蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放,不然高温要破坏蜂蜜的营养的 。
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