1、乌鸡1只，姜8片，黑麻油4大匙，糯米酒/米酒2杯，清水6杯，去核红枣6粒，杞子1大匙，盐半茶匙 。
2、乌鸡洗净，斩去鸡头和鸡尾，并切去太肥的部分，然后斩块 。将鸡块用滚水烫一烫，去除血污，沥干水分 。
3、锅中倒入黑麻油，放入姜片以小火爆至香姜片边缘呈现微焦黄 。
4、然后放入鸡块和红枣爆炒约1分钟 。
5、接着倒入2杯酒煮滚 。
6、酒烧滚后倒入6杯水和杞子继续煮，水滚后转小火绩煮约20分钟，放入少许盐调味即可 。
【麻油乌鸡的做法 怎样做麻油乌鸡】7、煮好的麻油鸡汤，将鸡去骨拆出鸡肉，加点面线拌煮，就成一碗香浓又美味的麻油鸡汤面线 。
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