1、切面开锅后煮三分钟即可 。
2、不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟 。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清 。
3、煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外 。煮挂面时，不要等水沸后下面 。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了 。这样煮面，面柔而汤清 。
4、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂 。
5、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白 。
【切面煮多长时间 切面煮多久】6、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可 。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃 。
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