【爆炒黄鳝的做法 爆炒黄鳝的做法简单介绍】
1、食材：黄鳝350克、洋葱1/4个、蒜苔两根、红椒半个、油40克、葱适量、姜适量、蒜末适量、干红椒适量、盐5克、生抽15克、米醋5克、白糖5克、胡椒粉适量、料酒10克 。
2、鳝鱼宰杀去骨和头尾，快速烧烫 。放入冷水中，洗去白色粘膜，切成寸长的片，放入盘中备用 。
3、洋葱切莲花瓣 。蒜苔切寸段，红椒切片 。用刀切些葱末、蒜末和姜末 。吃辣的人可以准备些干辣椒 。
4、大火烧热炒锅，加油烧热 。放入葱、姜末、干红椒爆香 。放入洋葱、蒜苔、红椒片略炒 。放入鳝片翻炒 。锅中放入料酒 。锅中加醋，炒匀 。加入适量白糖，加盐和胡椒粉调味 。锅中加入生抽，加入蒜末 。炒香之后，出锅即可 。
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