咸蛋制作方法 咸蛋怎么腌制


1、食材:鸭蛋50个 , 清水4000克 , 粒盐(普通精盐也可)600克 , 白酒100克 。
【咸蛋制作方法 咸蛋怎么腌制】2、将鸭蛋洗干净 , 擦干或者晾干上面的水份 。
3、将清水放入锅中 , 倒入盐煮融化 , 喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮 , 晾凉 , 倒入白酒 。
4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中 。
5、倒入盐水 , 压上竹帘或者盘子 , 让鸭蛋全部浸泡在盐水中 , 盖上 , 腌30~45天 , 30天时鸭蛋微有咸味 , 45天鸭蛋黄会有很多油 。
6、腌到觉得咸味正好了 , 将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存 , 随吃随煮就可以了 , 这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸 , 也不会因为全部煮熟存放 , 鸭蛋的蛋清变硬不好吃了 。

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