1、原料：黄豆、盐、花椒、生姜 。
【腊八豆怎么做着吃 制作腊八豆的方法】2、将黄豆洗净 ， 并撇除空皮残粒 ， 用凉水泡胀 ， 捞出 ， 加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸） ， 先用大火煮熟后 ， 再用小火煮烂 。
3、把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐 ， 保存备用） ， 摊凉放在布袋内 ，
4、把布袋放在草编袋子里或其它容器里 ， 用稻草或棉絮围裹保温 ， 放在20摄氏度左右的地方 。约2－3天后 ， 黄豆发烫 ， 发酵长出白霉 ， 取出晾凉；
5、然后把豆子装在钵子（陶盆）里 ， 加入原来的煮豆水；再加适量配料 ， 按每斤黄豆加食盐50克 ， 花椒2钱 ， 适量加入鲜生姜碎 ， 爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够 ， 可以添加些食盐 ， 最后加点白酒 ， 拌匀 。
6、拿一个坛子 ， 用白酒将坛内擦一下 ， 把拌匀的豆料装入坛内 ， 封严坛口 ， 10天后即可取食 。腊八豆可配做多种菜肴 ， 蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味 。
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