1、主料：鸡爪500克，泡椒200克，食盐1大勺，姜4片，八角1个，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香叶1片 。
2、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味 。
3、鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干 。
4、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶 。
5、调入盐，大火烧开转中小火 。
6、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火 。
7、将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉 。
8、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒 。
9、再将冲洗过的鸡爪放入，再放入一层泡椒 。
【泡椒凤爪的腌制方法 泡椒凤爪怎么做】10、倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用 。
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