文章插图
第一点 ， 和面时候打入一个鸡蛋 ， 虽然成本较好 ， 但是鸡蛋有起发的作用可以让炸出来的油条更加蓬松宣软！
第二点 ， 和面时候少加点江米面 ， 也就是糯米粉 ， 他可以中和高筋面粉的筋度 ， 也可以让炸出来的油条清澈透明 ， 颜色特别黄亮！
第三点 ， 就是高筋面炸油条 ， 千万不要总是摆弄面 ， 越是摆弄面筋就会越大 ， 炸出来的油条就会发硬！
【高筋面粉炸油条发硬怎么补救】第四点 ， 也是最后一点就是油温 ， 炸油条油温千万不要太低 ， 油温低炸出来的油条就硬 ， 尽量快速翻动油条让油条受热均匀 ， 这样油条炸出来就会特别蓬松 ， 凉了都不会硬！
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