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【丝瓜怎样炒不变黑 炒丝瓜怎样不变黑 炒丝瓜不变黑的5个小窍门】1、第一个技巧 ， 注意丝瓜要立即下锅炒 。再炒丝瓜的时候 ， 如果已经把丝瓜切好了 ， 那么就应该要注意立即下锅炒 。
2、第二个技巧 ， 丝瓜炒之前不要用清水洗 ， 再购买了丝瓜以后应该要先用清水把丝瓜清洗干净 ， 把丝瓜皮削掉 ， 然后把丝瓜切好 ， 不要再清洗直接下锅炒 。
3、第三个技巧注意掌握好油温 ， 在炒丝瓜的时候要想避免丝瓜发黑 ， 就应该要注意控制好油温 ， 在丝瓜子里面是含有黑色素的 ， 黑色素特别容易因为遇到高温而发黑 ， 所以应该要切记这一点 ， 必须要用中火来炒丝瓜 ， 大概油温七成热的时候把丝瓜放下去炒 。
4、第四个技巧 ， 快出锅才放盐 。再炒丝瓜的时候千万不要提前放盐 ， 有很多人在这一步做错了 ， 丝瓜必须要等到准备出锅了才放盐搅拌一下就直接装盘出锅 。
5、第五个技巧 ， 加入西红柿一起炒 。炒丝瓜的时候想要避免发黑这个问题 ， 其实也可以加入西红柿一起炒 ， 不仅可以让这道菜的口感更好 ， 不那么单调 ， 也可以避免发黑问题 ， 在西红柿里面是含有维生素c的 ， 可以帮助抗氧化 ， 丝瓜也就不会变黑 。
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