1、材料：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙 。
【清蒸鱼的方法 清蒸鱼做法介绍】2、将鲈鱼洗净并处理好内脏 ， 从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断） ， 用盐和料酒一起腌渍10分钟 。
3、方火腿切成片 ， 香葱切段、生姜切片 。盘中摆上一层生姜片 ， 方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处 ， 将鱼放在生姜片上 。
4、摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右 ， 取出后淋入豉油 ， 最后浇上一层热油就可以了 。
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