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【黑色食物的营养价值 黑色食物的营养价值介绍】1、黑色食品的保健功能在我国古代的医学论著中有过许多论述 ， 《本草纲目》中谈及黑米名为“粳谷奴” ， 具有滋养肝肾、健脾和胃、活血明目等功能 ， 久食可延年益寿；在论述服黑豆时说它可“加气力 ， 补虚损”、“又益阳道”；在《本经》上说到芝麻 ， 有“益气力、长肌肉、填髓脑”作用 ， 对乌骨鸡、木耳、海带、香菇的健身评价也都很高 。
2、延缓衰老：自由基是人体氧化反应过程产生的有害化合物 ， 具有强氧化性 ， 它能引发体内脂质过氧化反应对人体健康造成损害 ， 同时也加快机体衰老 。黑色食品中所含的黑色素、 花青素等物质能捕获自由基 ， 减少过氧化物的产生 ， 并能充当起超氧化物歧化酶（SOD）的作用 ， 同时还具有谷胱甘肽（GSH）的抗氧化能力 ， 从多方面清除体内的自由基 。
3、改善贫血：黑色食品中的铁（Fe）含量很高 ， 具有明显改善营养性贫血的功效 。如黑米 ， 人们早就发现食用黑米对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症等疾患疗效尤佳 ， 长期食用可延年益寿 ， 因此 ， 人们俗称其为：“药米”、“长寿米” 。又因为它最适于孕妇、产妇等补血之用 ， 又被称为“月米”、“补血米”等 。
4、防癌抗癌：黑色食品具有抗肿瘤作用 ， 一方面是因为其能清除自由基 ， 降低了自由基损害人体造成肿瘤发生的机率 ， 另一方面是因为其能抑制强烈致癌物质亚硝胺的形成 。
5、补脑健脑：黑色食物中的黑色素具有安定大脑自律神经的作用 ， 可以防止记忆力减退 。其所含有的花青素具有超强抗氧化能力 ， 可以使有害有毒物质无法进入大脑 ， 进而保护大脑进行正常生理活动 。
6、降血脂：研究表明 ， 高血脂会造成动脉粥样硬化的发生 ， 而动脉粥样硬化又是脑卒中、冠心病、心肌梗死、猝死的危险因素 。黑色食品中的营养素有助于降低体内胆固醇含量 ， 进而防止动脉粥样硬化的发生进展 ， 有助于心脑血管疾病的防治 。
7、益气补肾：肾是人体五脏之一 ， 中医认为肾与膀胱相表里 ， 主藏精 ， 藏先天之精和后天之精 ， 主发育、生长、生殖 。《素问.上古天真论》中写到：“肾者主水 ， 受五脏六腑之精而藏之” ， 故又称肾为“先天之本” 。中医学认为黑色食品的养生保健作用主要是具有“ 补肾”效果 。
8、改善睡眠：睡眠作为生命所必需的过程 ， 睡得好是身心健康的标志 ， 而睡不好则多是苦恼和疾病的征兆 。有研究表明 ， 多种黑色食品均具有良好的镇静和改善睡眠的功效 。
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