【水晶饼的做法和配方 水晶饼怎么做】
1、主料：澄粉70克、淀粉10克、糯米粉20克、豆沙适量 。
2、将所有粉类过筛 ， 与细砂糖混合
3、慢慢倒入热开水 ， 一边倒一边用筷子拌匀 ， 直到面粉能和成团
4、分2次加入油 ， 将面团揉成光滑面团
5、将面团平均分成每份30克的小面团 ， 用擀面杖擀成圆形
6、包上15克的馅料 。
7、包好馅料的面团搓成圆球状
8、饼模用油少许均匀抹一下放入 ， 用力压紧 。
9、把饼模反过来 ， 在案板上敲几下 ， 扣出饼
10、蒸锅放清水烧开后 ， 在蒸架上抹少许油 ， 将饼放入 ， 大火蒸10分钟 ， 熄火 ， 稍微放凉后 ， 再将水晶饼从蒸架取出 。
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