渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱 。由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》 、 《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范，已经通过国家标准委审核备案，并正式发布 。
【重庆菜叫什么】
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重庆火锅
在重庆，最出名就属火锅了，在全国也是耳熟能详的特色美食，还吸引了不少到重庆来的外国人士 。火锅的种类也有很多，比如鸭肠火锅，鱼火锅等等 。
一桌人围着红彤彤的火锅，吃得不亦乐乎，肥牛、肉片、鸭肠、鳝鱼、豆芽，想吃什么就煮什么，走在路上经过店门口都能闻到那种诱人的香味 。
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