1、香肠2根、鸡蛋2个、小油菜2颗、手擀面450克、香菇3朵 。
2、菇洗净 ， 切成小块 ， 小油菜洗干净 ， 切成小块 。
3、香肠切片 ， 鸡蛋打入碗中 ， 搅打均匀 。
4、锅中加水 ， 烧开 ， 下入香菇 ， 焯熟 ， 沥干水分 ， 备用 。
5、热锅凉油 ， 打入鸡蛋液 ， 稍微凝固后 ， 用铲子铲成小块 ， 盛出备用 。
6、锅中添加适量水 ， 烧开 ， 下手擀面 ， 锅开两次 ， 点两次凉水 ， 出锅 ， 不可煮太久 。
7、面过一下凉水 ， 盛出沥干水份 ， 面中加少许食用油 ， 搅拌一下 ， 防粘连 。
8、锅中加入适量食用油 ， 下香肠翻炒 ， 再下油菜 ， 翻炒一会 。
【路边炒面怎么炒 路边摊炒面技巧和方法】9、加入鸡蛋和手擀面 ， 加入3勺生抽酱油 ， 1勺老抽酱油 。
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