1、楚雄全羊汤锅
楚雄黑山羊肉质好 ， 口感甘甜细嫩 ， 是做彝族羊汤锅的最好食材 。全羊汤锅讲究一个“全”字 ， 煮时要有带皮羊头、羊脚才佳 ， 连着羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮 ， 待大火煮涨香味溢出 ， 移至小火上慢煮 ， 煮熟后可边煲边吃 。全羊汤锅越煮越香 ， 没有膻味 ， 而且汤白、味浓、肉香 ， 营养丰富 ， 煮时只放盐 ， 食用时再放花椒、辣椒面、芫荽、薄荷等调料 。
2、楚雄野生菌
楚雄人吃菌子 ， 没有约定俗成之规 ， 除了一些食物相克的禁忌 ， 想怎么烹饪全凭自己喜好 。但是 ， 无论是爆炒或煮汤 ， 楚雄人都会在烹饪菌子时加上几块自家腌制的火腿来提味 ， 食材简单 ， 做法也简单 ， 久而久之 ， 野生菌配火腿成为了楚雄人最喜闻乐见的吃法 ， 菌子的鲜美和火腿的香味融为一体 。
3、南华沙桥三绝
【楚雄美食 楚雄美食介绍】南华沙桥有三绝 ， 臭豆腐、千张肉和酸菜鱼 。臭豆腐经过油炸后酥软可口 ， 豆香扑鼻 ， 蘸上一点特制的蘸水放入口中 ， 外表酥脆 ， 内部香嫩 ， 令人回味无穷；千张肉色泽鲜亮 ， 清香中略透酸味 ， 薄薄的肉片吃起来肥而不腻 ， 在腌菜的熏蒸下变得酸甜可口；酸菜鱼肉鲜而不腥 ， 嫩而不碎 ， 鱼汤酸辣回甜 ， 味道极其鲜美 。
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