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【三文鱼菠菜卷的做法 三文鱼菠菜卷的做法很简单】1、350g菠菜入沸水锅 ， 焯水10秒捞出放入凉水中 。
2、菠菜充分沥干水分 ， 和30g九层塔切成约3cm小段 ， 加入3个蛋黄 ， 蛋清留用 ， 加入四分之一勺盐和四分之一勺黑胡椒粉调味后搅拌均匀 。
3、菠菜一定要充分沥干水分 ， 不然烤出的菠菜卷会湿 。
4、3个蛋清用打蛋器打至硬性发泡状态 ， 打蛋器拎起来后蛋白呈小直角就行 。
5、打好的蛋白分3次加入搅拌好的菠菜段中 ， 边加入边轻轻翻拌均匀 。
6、取一个20cm*20cm的正方形模具垫上油纸 ， 倒入混合物 ， 铺满模具底 。
7、放入预热至上下火175度的烤箱 ， 烤16分钟后取出菠菜蛋饼 ， 冷却备用 。
8、酱料：50g无糖希腊酸奶、1勺切薄的柠檬皮（能增加清新的味道）、1勺新鲜茴香碎、少许黑胡椒粉和少许盐 ， 拌匀 。
9、将酸奶酱料均匀抹至菠菜饼上 ， 再将6-8片烟熏三文鱼片平铺在酱料上 。
10、一定要充分冷却后才能涂上酱料 ， 不然酱料会化 。
11、最后卷起三文鱼菠菜卷 ， 切开 ， 三文鱼菠菜卷完成 。
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