1、原料：鸡蛋3枚 ， 香葱200g ， 水淀粉2汤匙30ml ， 油1汤匙15ml ， 猪后腿肉300g ， 盐、白砂糖各1茶匙5g 。
2、香葱择洗干净 ， 切去葱白 ， 绿色的葱叶切成葱花 。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉1 汤匙 ， 搅打均匀 。
3、猪后腿肉洗净 ， 沥去水分 ， 剁成细细的肉馅 ， 加入剩余的水淀粉、白砂糖、盐、切好的香葱花 ， 搅拌均匀 。
4、平底锅中放入适量油 ， 小火加热至五成热 ， 倒入适量蛋液 ， 让蛋液均匀地布满锅底 ， 待表层蛋液凝固后 ， 以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离 ， 然后将整张蛋皮倒在大盘中；将剩余蛋液依次摊成蛋皮 。
5、取一张蛋皮 ， 将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上 ， 使肉馅均匀地布满蛋皮 ， 然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起 ， 将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷 。
6、大火烧开蒸锅中的水 ， 将卷好的蛋卷移入蒸锅中 ， 隔水蒸8分钟 。
【葱香蛋卷的配方窍门 葱香蛋卷的做法介绍】7、取出蛋卷 ， 稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可 。
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