1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分 。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔 。
2、准备盐、高度白酒、五香粉 。
3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉 。
4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天 。
5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右，总之、让鸭子完全风干 。这一步非常重要，吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败 。
【腊鸭怎么做不上火 制作腊鸭的步骤是什么】6、风干好鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下，将表面浮土冲掉，然后直接上锅蒸熟便可以了 。
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