1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。
2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。
3、最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味 。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了 。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻 。
【大骨熬汤的技巧 大骨汤怎么熬才能营养好喝？】5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看 。
6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了 。
推荐阅读
- 相机全画幅和半画幅的区别 相机全画幅和半画幅的区别是什么
- 励志自己能走出绝境的句子
- 271是什么意思 271的意思
- 红烧明太鱼的做法 红烧明太鱼的做法介绍
- 请教几个好用的免费视频学习的教学网页？
- 卷发棒过安检会响吗 卷发棒的简单说明
- 看了许多小说有没有让你欲罢不能的穿越小说?
- 新冠状病毒的潜伏期是多久
- 《方谬神探》的结局方天谬和谁在一起了？
- 温情作家潘浪的简介与BLOGCN谁知道？