1、挑酿造
按照目前国家的标准，醋可分为酿造食醋和配制食醋两种 。酿造食醋是单独或混合使用各种含淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发孝酿制而成；配制食醋则以酿造食醋为本，与冰乙酸（即并醋酸）、食品添加剂等混合配制而成 。不管是那种醋，只要符合国家标准，就是安全的 。
2、看总酸
一般来说配制食醋含量不得小于2.5克/100毫升，酿造食醋不得小于3.5克/100毫升，最好能达到你的克/100毫升 。但酸度也不是越高越好，通过勾兑的方式也可以提高酸度 。如果高于克/100毫升，很有可能是勾兑醋，购买时应谨慎 。
3、看颜色
【营养师教你如何选醋 选醋的技巧】质量好的糯米酿造的一般显琥珀色或红棕色，大米酿造的会浅点，而高粱酿造的会深一点 。质量不好的则发黑发暗 。
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