鲍鱼足部肥大、肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，具有较高的食用价值 。研究表明，每100g干鲍鱼含糖33.7g、脂肪0.9g，另外还含有钙、磷、铁、碘等多种人体必需的微量元素 。鲍鱼是世界公认的美味佳肴和珍贵食品，享有“餐桌黄金”的美誉 。
中医认为，鲍肉味甘、咸、性温，有润肺益胃、调经、利肠、滋肾补虚之功能；鲍鱼的贝壳在中药上称为石决明，内含碳酸钙、壳角质、氨基酸以及多种微量成分，具有平肝清目、滋阴补阳的药效 。
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鲍螺是集珍、稀、贵、美于一体的名贵海产品，是海产"八珍"（干贝、鱼翅、鲍、海参、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝）之一 。
由于鲍鱼的市场价值高且稳定，故有“软黄金”之美誉 。鲍鱼可食部分主要是足部，其腹足肌肉发达、味道鲜香可口、且富含重要的营养价值和药用价值 。
全世界已发现的鲍鱼近100种，有经济价值的有近20种，其中我国沿海分布的鲍鱼就有8种，皱纹盘鲍和杂色鲍分别是我国北方和南方的代表种类 。
参考资料来源：百度百科--鲍螺
【鲍螺的营养价值及功效分别是？】
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