1、原料：红菜薹300克、腊肉适量，盐、鸡精各适量 。
2、红菜薹主要吃菜心抽出来的薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用 。腊肉切成一寸长薄片 。
3、炒锅微热，滴入少许麻油，下姜末稍煸，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出 。
【爆炒红菜苔的家常做法 爆炒红菜苔的烹饪方法】4、炒锅内留余油，用大火烧至七成热，放菜薹煸炒2分钟，放盐和腊肉片再合炒1分钟，撒鸡精，颠勺，沥干油，装盘 。
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