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【捞汁毛肚的做法和配方 捞汁毛肚的做法】1、主料：鲜毛肚200克 。辅料：鲜何首乌50克 ， 红色小米椒20克 。
2、调料：高汤100克 ， 自制花椒面5克 ， 辣鲜露30克 ， 美极鲜10克 ， 味达美10克 ， 熟芝麻3克 ， 花椒油10克 ， 葱油10克 ， 糖10克 。
3、制作：将毛肚改刀成片 ， 用开水烫熟 。
4、把小米椒剁碎 ， 加入调料制成川味汁 。
5、把何首乌垫入盘底 ， 均匀码上毛肚 。
6、淋上酱汁和白芝麻 ， 装盘即可 。
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