【自制盐菜的方法 放一年都不坏】
1、在白菜苔生长到5、6厘米（这个时候的菜苔都是嫩的 ， 在长就老了）就可以掐回来了 ， 用水清洗干净 ， 切碎5毫米左右 ， 然后根据菜苔的多少放盐 ， 基本上有一点盐味就可以了 ， 翻焯均匀 ， 最好是边揉搓边翻焯 ， 这样盐味就入到菜里了 ， 放在盆里随意腌制十几个小时 。
2、然后将腌制好的菜苔挤出水分 ， 放在太阳下暴晒 ， 好太阳也就两天就干了 ， 晒的时候一定要彻底晒干 ， 如果没有阳光就一定要放在通风处 ， 避免因为菜晒不干而变得很软和发粘 。
3、这种盐菜在吃的时候 ， 随意抓一点出来用热水泡一泡 ， 盐菜就会泡软而体积增长 ， 特别是盐菜炒肥肉 ， 会使肥肉油而不腻 ， 吃起来更香 。这种菜不但适合农村做 ， 城里面也可以做 ， 不但好吃 ， 也吃得放心 。
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