紫薯不仅味道甜美，而且营养丰富，它富含的花青素被誉为是继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大人体必需营养素，同时它还是一种天然紫色素添加剂 。如果我们的传统食品面粉中加入这种天然的色素，想必在增加营养外又多了一份浪漫和柔美 。今天小编就带领大家学习如何制作紫薯面粉花卷 。
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紫薯面粉花卷做法材料准备紫薯面团：紫薯泥80g;面粉200g;酵母3g;白糖15g;水适量(依紫薯泥的水份量调整)
白面团：面粉200g;酵母3g;白糖15g;水约120g;
紫薯去皮切块后蒸熟，过筛制成紫薯泥 。紫薯泥与其它紫薯面团材料混合均匀，少量多次加入水揉成光滑的面团 。
面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团 。两个面团分别放入盆中，放在温暖处发酵至2倍大 。
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发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔 。紫薯面团也同白面团的方法一样，反复揉搓 。
两个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀、大小相当的面饼，叠放在一起，面饼中间刷一点水 。贴合在一起的面片从下上而上地卷起 。卷成圆柱形后，用刀均匀地切开 。将切好的小面团放入蒸锅中醒15分钟 。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖 。
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当揭开锅盖时，美味营养的紫薯花卷就可以出笼啦 。小编还有一些制作过程中的小诀窍，也一并和大家探讨下 。
做法小诀窍面团中的水换成牛奶，味道会更好;
面团中水的用量依紫薯的含水量多少适当调整;
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发酵好的面团要充分的揉匀、排出空气，这样做出的面团表面更光滑
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醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好;
蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷 。
【紫薯面粉都有哪些做法?紫薯面粉的做法大全！】
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以上就是小编为大家介绍的紫薯与面粉的美妙邂逅---紫薯花卷的做法以及制作过程中的一些小技巧了，大家快来动手实践下 。让美味又浪漫的食物在手中诞生也是生活的一大乐趣哦 。
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