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可能比例不对，一般四个鸡蛋六七勺面粉就可以，面粉最好用低筋面粉，而且打蛋器和容器要干净，不能有水和油 。蛋白一定要充分打发到奶油状 。
最关键的蛋白打泡后要分三次与蛋黄拌匀，不能圆圈搅拌，只能上下搅拌，时间不能过长一两分钟就可以，长时间蛋白泡会消失 。
【为什么电饭煲蛋糕烤完会塌下去】烤制好了不能直接打开锅盖，要连锅一起倒扣放好，直到冷却再打开，刚烤好的如果直接打开锅盖会让蛋糕回缩 。
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