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大家平时在购买土豆的时候 ， 不知道有没有注意 ， 土豆也分品种 ， 虽然都是土豆 ， 但是各个不同品种的土豆 ， 用法也不同 ， 有适合炒的 ， 有适合炖的 ， 有适合蒸的 。
最简单的方法就是从外观上来区分 ， 我们经常遇到的土豆品种无非就是黄土豆和白土豆两种 ， 当然偶尔也会在市场中见到黑土豆和红土豆 。
从口感上来区分 ， 白土豆特点是含水量高 ， 淀粉含量低 ， 因此比较适合进行炒制 ， 尤其是制作清脆的酸辣土豆丝 。黄土豆就属于淀粉含量高的土豆 ， 比较适合用来蒸和煮 ， 当然如果你喜欢吃炒面土豆的话 ， 黄土豆也是很好的选择 。
【炒土豆丝用白土豆还是黄土豆】经过了解土豆的分类 ， 我们就很容易选择出我们炒酸辣土豆丝所需要的土豆品种了 ， 没错就是第一种含水量高、淀粉含量低的白土豆 ， 所以我们炒酸辣土豆丝最好选择新鲜的白色土豆 。
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