【腌白菜的家常做法大全 腌制白菜的方法】
1、做法一：白菜1000g、食盐适量、胡椒粉适量 。准备一颗白菜 ， 心不要特别实的那种 ， 洗净后给它分成两半 ， 然后一层一层的往上撒盐和胡椒 ， 过上一两个小时 ， 白菜有点出水了 ， 把水控掉再继续往上面撒辣椒面 ， 这个可以根据自己的口味 ， 决定放多少 。撒上辣椒面然后带上手套 ， 给白菜做个全身按摩 ， 那样有助于入味 。
2、做法二：材料准备：大白菜、食盐 ， 石头 。白菜洗净对切 ， 在开水中烫煮3秒捞出 。放凉 ， 沥干水分 ， 叶片均匀抹盐 。剖面朝下放入保鲜盒 ， 用石头压住 ， 封口阴凉处存放10天 。
3、做法三：大白菜1颗、盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300c.c.将大白菜洗净 ， 从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半 ， 充分将水分沥干 。将白菜放入保鲜盒中 ， 把叶片一片片翻开 ， 逐一均匀洒上一层盐 ， 红萝卜丝也同时放入 ， 盖上盒盖 ， 置于室温阴凉处12小时 ， 让白菜渐渐出水 ， 时间到后沥去盐水 。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外 ， 务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中 ， 每两天要打开盒盖让发酵气体散出 。将蒜头拍碎 ， 装入小容器 ， 并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀 ， 直到盐、糖颗粒完全消失为止 。将调味料到倒入盒中 ， 尽量均匀分布于每片菜叶之间 ， 红萝卜也洗净切丝放入盒中 ， 盖上盖子放在室温发酵6小时 ， 接着放入冰箱冷藏 ， 3 ～5天后即可食用 。前两周可吃脆脆口感 ， 两周之口味变重 ， 酸度加强 ， 可依个人喜好选择 。
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