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【麦麸的功效与作用吃法 麦麸的做法】1、麦麸的功效与作用：
⑴改善便秘
小麦麸含有丰富的膳食纤维 ， 是人体必需的营养元素 。适当食用可提高食物中的纤维成分 ， 可改善大便秘结情况 ， 同时可促使脂肪及氮的排泄 ， 对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大 。
⑵降血糖
麸皮膳食纤维还具有很好的降糖功效 ， 美、日等国近年来对糖尿病患者的增加极为关注 ， 并把增加膳食纤维的摄入作为抑制糖尿病的对策之一 。麸皮膳食纤维对膳后血糖升高起到抑制作用 ， 其机理是膳食纤维增加肠液的黏度 ， 阻碍葡萄糖的扩散 ， 从而减慢葡萄糖的吸收 ， 降低血糖含量 。
⑶降低胆固醇
小麦麸中含有高纤维成分 ， 食用含有麸皮的制品 ， 可摄入高纤维成分 ， 从而可以降低粪便中的类固醇的排出 ， 而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄 ， 所以可以使血清胆固醇下降 ， 动脉粥样硬化的形成减慢 。
⑷促进生长
麦麸中含有的B族维生素 ， 在体内发挥着许多功能 ， 而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分 。麦麸中的氨基酸含量较高 ， 并且含有丰富的微量元素 。这些对儿童的生长发育有很重要的作用 。
⑸预防癌症
研究发现 ， 富含麦麸的饮食可降低绝经期前妇女的雌激素含量 ， 从而减少发生乳癌的危险性 。还可有助于预防结肠及直肠癌 。
⑹延缓衰老
小麦麸皮中含有相当丰富的维生素E和B族维生素 ， 维生系E又称为抗不育维生素或生育酚 。维生素E与动物的生殖功能有关 ， 是防止不育症和人体细胞衰老的营养素 ， 还可以抗癌 。
2、麦麸的做法：
⑴主料：面粉2杯、麦麸1杯 。
⑵辅料：酵母半小勺、温水适量 。
⑶把麦麸放在面粉拌匀 。
⑷放入酵母拌匀 。
⑸放适量的温水揉成面团 ， 放10分钟 ， 分成4份 。
⑹揉成团放在铺好的布上 ， 放40分钟 ， 开小火烧开后蒸25分钟即可 。
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