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海胆刺身的吃法：1、将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳 。芒刺不仅是海胆自我保护的防弹衣”，更是海胆的呼吸工具，通过刺吸满水的海胆会沉到水底，反之就飘到水面了 。2、然后用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏 。这个过程需要细致熟练的动作 。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，难怪海胆卵亦俗称海胆黄 。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆刺身即可新鲜出炉了 。3、海胆刺身无骨无筋，入口即化 。将海胆刺身放进黑色软壳内，再将软壳置于一玻璃碟内，因为少，所以感觉加倍矜贵 。吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆刺身四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比 。
【海胆刺身怎么吃】
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