1、小鱼仔干洗净，控干水分，备用 。
2、生姜，大蒜，辣椒，切沫，备用，可以多放点辣椒 。
3、花椒，香叶，桂皮，八角，准备适量，备用 。
【湖南香辣小鱼如何做 湖南香辣小鱼干制作教程】4、把准备好的小鱼仔干，花椒，桂皮，香叶，八角，大蒜，姜沫，辣椒，放一起，倒入准备好的 料酒，生抽，老抽，盐，搅拌均匀，静置30分钟 。
5、锅里放油，把事先入味的小鱼仔干全部倒入锅中，收汁，翻炒至9分熟，倒入芝麻油，翻炒均匀之后，出锅，即可 。
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