1、炖鸡放糖,为了提鲜,提味,上色 。可以让鸡肉看上去红润明亮,香甜味美 。
2、炖鸡注意事项:鸡冰冻后再制作如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸 。由于动物是刚被宰杀,体内会释放多种毒素,冷冻的过程也就是杀菌的过程 。
3、先焯再冰事先要把鸡焯一下,冷水下锅,不仅去掉生腥味,汤也会清澈许多 。焯后在冷水中泡一会儿,目的是为了让鸡肉更紧实,在煲汤的过程中肉也不会散,避免了残渣的产生 。
【蒸鸡需要放糖吗 蒸鸡需要放糖的作用吗】4、最后加盐关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来 。
推荐阅读
- 那些木本花卉适合广州冬季 养殖需要什么条件
- 我为企业做什么
- 二维码检票不需要身份证了吗 二维码检票不需要身份证了吗
- 爱就这么简单作文 需要怎么写作文呢
- 卫生棉条好用吗 需要怎么使用
- 汽车上牌流程 上牌需要准备什么资料
- 盆栽橙子的养殖方法
- 鸡蛋羹怎么蒸 蒸鸡蛋羹的做法介绍
- 男装衬衫摆放方法 男装衬衫需要怎么穿
- 老人用藏红花的禁忌 老年人用藏红花有什么需要注意的