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【麻食子的做法 麻食子正宗做法鲜香诱人营养丰富】1、准备食材:普通面粉;土豆;胡萝卜;木耳;香菇;黄花菜;葱花;盐;生抽;食用油;淀粉 。
2、普通面粉中分4-5次加入适量凉水(约80毫升) 。和成光滑的较硬的面团,醒半小时 。
3、土豆和胡萝卜洗干净,削皮,切小丁,泡入凉水 。黄花菜、木耳和香菇泡入凉水 。
4、面团可以切成几个等分的剂子,每个剂子都搓成长条,用刀切成每块指甲盖大小的小块 。
5、案板上撒上适量面粉 。大拇指按住一个剂子,在案板上由里向外一搓,形成一个枣核大小空心的麻食 。依次全部搓完 。
6、汤锅内中火烧半锅水,烧开后倒入搓好的麻食 。不时搅动一下,防止粘黏 。煮至面熟,可尝一下,不要过软即可 。捞出过一遍凉水,备用 。
7、黄花菜、木耳和香菇洗干净 。黄花菜切小段,木耳切碎,香菇切小丁 。土豆和胡萝卜沥干水分 。
8、较深的炒锅中火烧热,倒食用油,略有青烟时候倒入一小勺葱花,炒香后马上倒入土豆和胡萝卜,翻炒2分钟 。再倒入黄花菜、木耳和香菇 。放入盐和生抽,炒匀颜色,倒入开水,水量稍超过菜量 。盖上锅盖,煮3分钟 。
9、淀粉用适量水调开 。取下锅盖,将水淀粉倒入锅中 。臊子汤略稠时候,倒入煮好的麻食,搅匀 。略煮半分钟 。关火,出锅 。
10、面团要和的硬一些,有劲道 。麻食不要煮得太软,煮熟即可 。也可以在臊子汤里直接煮麻食面 。喜欢吃肉的可以在第七步时先炒肉末,肉末变色后再加入土豆和胡萝卜 。其他豆腐菠菜什么的都可以加入!
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