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【变蛋几天拿出来晾晒 配料过程怎样的】1、7天 。变蛋俗称皮蛋,色泽味佳 。长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴 。配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等 。变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤 。以上用料可变60个鸡蛋 。
2、配料过程:先将清水倒进锅内 ， 并投入茶叶、面碱、盐 ， 水开后煮十分钟 ， 随即倒入盛石灰的锅里或盆里 。待石灰溶化后 ， 再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊 ， 捞出石灰渣子 ， 冷凉备用 。
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